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VI SEMANA DE LA COCINA ITALIANA EN EL MUNDO 22 – 28 DE NOVIEMBRE 2021

por Marcela Fittipaldi

Desde el 22 al 28 de noviembre, se celebrará la sexta edición de la “Semana de la Cocina Italiana en el Mundo”, el evento anual dedicado a la promoción de la cocina y de los productos alimenticios italianos de calidad, promovido por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional italiano, en colaboración con la red de Embajadas, Consulados, Institutos Italiano de Cultura, Oficinas del ICE y otros actores del Sistema País Italia que operan en el extranjero, bajo el concepto: “Tradición y perspectivas de la cocina italiana: concientización y valorización de la sostenibilidad alimentaria”.

El Embajador de Italia en Argentina, Fabrizio Lucentini, inauguró la Semana de la Cocina Italiana con un evento de lanzamiento, organizado en colaboración con la Asociación BACI – Buenos Aires Italian Chefs y presentado por la actriz y conductora, Verónica Varano. Los Chefs BACI (de Santis, Fumarola, Scoppa Romano, Giordano, De Rosa, Crivellin, Spertino, Picciau, Ottini) ilustraron, con una presentación de platos y productos típicos de los territorios italianos, la relación entre la cocina italiana y la sostenibilidad.

Entre el 22 y el 28 de noviembre, a través de encuentros, degustaciones, seminarios y lecciones de cocina virtuales, se contará la historia de la cocina italiana, a partir de 2 encuentros con el chef Andrea Berton y masterclasses virtuales con Leonardo Fumarola y Mariana Sebess.

El foco de la semana es la promoción de la Dieta Mediterránea como alimentación equilibrada y modelo de relación virtuosa entre el hombre y la naturaleza. También tenemos sobre la mesa de la “Semana de la Cocina Italiana” temas como las características organolépticas de los productos italianos, las tradiciones culinarias que la comunidad italiana en Argentina mantiene en el país, la problemática del “italian sounding”, aquellos productos que parecen (“suenan”) italianos pero no lo son realmente, y la internacionalización de la oferta formativa italiana en el sector de la cocina y la hotelería.

La cocina es, de hecho, una herramienta formidable para la promoción de Italia: la agroalimentación italiana es economía y Made in Italy (en 2020 las exportaciones registraron un valor de 46 mil millones de euros), pero la gastronomía italiana es también cultura, porque en Italia los platos típicos son siempre producto de la historia y de la tradición de los territorios que los expresan; y al mismo tiempo la cocina italiana es tecnología e innovación, debido al contenido tecnológico a menudo muy avanzado de los productos agroalimentarios italianos.

Los eventos e iniciativas realizadas contarán con la participación de todos los actores del Sistema País Italia en Argentina: el ICE – Agencia Italiana para la promoción en el exterior y la internacionalización de las empresas italianas, el Instituto Italiano de Cultura de Buenos Aires, el ENIT – Ente Nacional de Turismo, la Academia de Cocina ItalianaSección de Buenos Aires, Asociación BACI – Chefs Italianos de Buenos Aires, la Escuela de Cocina Mausi Sebess, el CIAAE – Centro Ítalo-Argentino de Estudios Superiores y la Maestría en Tecnología de los Alimentos de UBA – Universidad de Parma. Las actividades se pueden seguir en las redes sociales de la Embajada (Instagram, Facebook, Twitter y YouTube) y con los hashtags #ItalianTaste, #SemanadelaCocinaItaliana y #SettimanadellaCucinaItaliana

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